Как приготовить паштет дома

Паштет из куриной печени: питательные свойства и секреты приготовления в домашних условиях

Предлагаем вам вариант идеального вечера: нырните в любимое кресло или на диван, возьмите интересную книгу или включите фильм, налейте горячего чая, нарежьте несколько ломтиков хрустящего багета и намажьте нежнейшим паштетом. Как вам такое предложение? Но для начала мы этот паштет приготовим.

Немного истории

С французского языка слово «паштет» можно перевести из французского "pâté", которое в свою очередь происходит от латинского "pasta", что означает "смесь" или "тесто", как что-то вроде пасты или густой смеси. Первоначально это было название для блюда из мяса, размолотого в пасту, с добавлением специй и иногда жира. В России закуска появилась в конце 18 века, в виде пикантного пирога с мягкой начинкой, покрытой оболочкой из теста и залитой нежным сливочным маслом.

Как правило, паштеты готовятся из различных видов мяса, печени, рыбы или овощей. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для бутербродов, закусок или холодных блюд. Паштеты часто приправляются специями и травами, чтобы придать им особый вкус и аромат. Они также могут быть приготовлены с добавлением сливочного масла или сливок, чтобы придать им более нежную текстуру и более насыщенный вкус. Все это делает паштеты популярным и любимым блюдом во многих кухнях мира.

Сегодня паштеты представлены в самых разнообразных вариантах – от классических мясных до оригинальных овощных и рыбных. Благодаря своей универсальности, они входят как в повседневное меню, так и в праздничные угощения. Гармония вкусов и ароматов делает паштеты идеальным выбором для тех, кто ценит качественную и вкусную пищу.

В чем польза печеночного паштета

Паштет из куриной печени обладает рядом полезных свойств благодаря своему составу:

Белок: куриная печень является хорошим источником белка, который необходим для роста и ремонта тканей, а также для поддержания здоровых мышц.

Железо: печень содержит значительное количество железа, что способствует производству красных кровяных клеток и предотвращает анемию.

Витамины и минералы: в печени содержится множество витаминов группы B, включая витамин В12, фолиевую кислоту и рибофлавин. Она также является источником витамина А, который необходим для здоровья кожи, зрения и иммунной системы.

Холин: этот питательный элемент, содержащийся в куриной печени, играет важную роль в передаче нервных импульсов и метаболизме жиров.

Антиоксиданты: печень содержит антиоксиданты: селен и цинк, которые защищают организм от повреждений свободными радикалами и поддерживать здоровье иммунной системы.

Энергия: благодаря высокому содержанию белков и жиров, паштет из куриной печени может быть хорошим источником энергии и быстро насытить организм. Это отличный вариант для семейного завтрака или быстрого перекуса в течение дня.

Паштет часто рекомендуют употреблять при хронической усталости, анемии, ослабленном зрении и болезнях щитовидной железы. Однако следует помнить, что умеренное употребление этого продута не менее важно, особенно с учетом его содержания холестерина и насыщенных жиров.

Паштет, который мы предлагаем приготовить сегодня, будет особенным. Уверены, что такую нежность вы еще точно не испытывали. А все благодаря специальной технике приготовления куриной печени. Мы будем подвергать печень медленной термообработке при невысоких температурах. А еще придадим немного вкуса, добавив луковой конфитюры и грецких орехов поверьте, это просто наслаждение!

Как приготовить паштет из куриной печени

Для приготовления вкусного паштета из куриной печение нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400-450 г говяжьей печени;
• 5 луковиц небольшого размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 г сливочного масла (+50 г для обжарки лука);
• 50 мл красного сухого вина;
• сок одного лимона 1 ст. л. для конфитюра;
• по вкусу соль и перец;

Эти ингредиенты позволят вам приготовить ароматный и вкусный куриный печеночный паштет. Помните, что вы можете варьировать рецепт в зависимости от ваших предпочтений, добавляя или убирая ингредиенты по своему усмотрению.

Пошаговая инструкция

Паштет из куриной печени в домашних условиях легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

ШАГ 1

Печень (400-450 г) зачистить от пленок и нарезать кусочками среднего размера примерно на 3-4 части или если считать по весу - 100-150 г каждый. Не нужно делать куски слишком большими, потому как печень будет долго готовится. Важно также, чтобы части были одинакового размера, в противном случае они могут приготовиться не равномерно.

ШАГ 2

Следует завернуть каждый кусочек печени в пищевую пленку достаточно плотно и герметично, чтобы внутрь не попала вода.

ШАГ 3

Вскипятить в кастрюле воду, выключить нагрев и положить печень в воду, накрыть крышкой. Оставить на 1 час. За это время печень должна приготовиться. Снять пленку и разрезать печень. Если она приготовилась и имеет равномерный серо-розовый цвет без наличия крови приступайте к следующему этапу.

ШАГ 4

Лук (5 шт.) нарезать полукольцами, два зубчика чеснока раздавить чесночницей. Жарить лук на сковороде с добавлением 50 г сливочного масла следует до прозрачности и мягкости. По времени выходит примерно 5-7 минут. Затем добавить 50 г вина и выпаривать алкоголь в течение 10 минут, периодически помешивая содержимое.

Важно. Если берете белый лук, к нему используйте красное вино для хорошего цвета. Но также можно применить красный лук и белое вино. В общем, как пожелаете.

ШАГ 5

Готовую печень нарезать мелкими кусочками и переложить в чашу блендера или фуд-процессора. Использовать мясорубку для приготовления этого паштета не рекомендуется, потому что в таком случае получить однородную консистенцию вряд ли удастся.

ШАГ 6

Переложить большую часть лука в печень, добавить примерно 150 г мягкого сливочного масла и довести смесь до вкуса соком 1 лимона, солью и перцем.

ШАГ 7

Перебить до состояния однородного шелковистого паштета. Немного охладить в холодильнике для стабилизации смеси. К луку, который остался на сковороде, добавить 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока и тушить, пока она не потемнеет.

Паштет, приготовленный в домашних условиях, имеет нежнейшую текстуру, благодаря которой намазывать его на хлеб - одно удовольствие. Он хорошо держит форму, что позволяет использовать паштет для приготовления тарталеток. Топлёное масло придаёт паштету сливочный аромат, а морковь и лук - приятный сладковатый вкус.

Готовое блюдо переложить в паштетницу или в другую посуду для хранения. В холодильнике данный продукт сохраняет вкусовые качества не дольше недели. Если нужно хранить паштет дольше, его можно залить топленым сливочным маслом или смальцем. Это продлит срок годности еще на неделю. Также готовое блюдо можно заморозить и держать в морозильной камере до 3-х месяцев.

Несколько советов

Приготовление вкусного паштета из куриной печени - это искусство, и вот несколько секретов, которые помогут вам добиться идеального результата:

1. Правильный выбор ингредиентов: используйте свежую куриную печень высокого качества. Она должна быть светлой, без посторонних запахов и повреждений. Для паштета из куриной печени используйте охлаждённую, а не замороженную печень. Так вы получите более нежный вкус и текстуру.
2. Дополнительные ингредиенты: для обогащения вкуса и аромата добавьте в паштет лук, чеснок, морковь и другие овощи. Также можно использовать сливочное масло для более нежной текстуры.
3. Приправы и специи: не стесняйтесь экспериментировать с различными приправами и специями, такими как черный перец, тимьян, розмарин или сушеные травы. Они придадут паштету богатый вкус и аромат.
4. Обжаривание: обжаривайте печень до золотистого цвета на среднем огне, чтобы сохранить ее сочность и нежность.
5. Тщательное измельчение: после приготовления печени и овощей, тщательно измельчите их до получения однородной массы. Это можно сделать с помощью блендера или мясорубки.
6. Доведение до готовности: приготовьте паштет до полной готовности, учитывая, что он должен быть достаточно густым, чтобы легко распределяться на хлебе или крекерах.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить восхитительный печеночный паштет, который порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.

С чем подавать печеночный паштет

Печеночный паштет - универсальное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами и закусками. Его вкус и текстура хорошо сочетаются с хлебом, тостами или гренками, придавая блюду аромат и насыщенность. Кроме того, паштет прекрасно сочетается с различными видами крекеров и сухариков, добавляя им новые вкусовые оттенки. Для освежения вкуса и аромата можно дополнить паштет свежими овощами, такими как морковь, огурцы, помидоры или паприка. А добавление свежих трав и зелени, таких как петрушка, укроп, базилик или лук, придаст блюду более яркий и насыщенный вкус. Кроме того, паштет можно дополнить солеными огурцами, маринованными овощами и оливками, которые добавят блюду пряный вкус и интересную текстуру. Не стоит забывать и о фруктовых и ягодных дополнениях: некоторые виды паштета могут быть великолепно дополнены яблоками, грушами, виноградом или клюквой, придавая блюду сладковатые и кислые оттенки.

Вариантов подачи множество, и выбор зависит от вашего вкуса и предпочтений. Главное, чтобы подача паштета была красивой и аппетитной, чтобы наслаждаться его вкусом и ароматом.

Купить готовый белорусский паштет

Если у вас мало времени, а захотелось вкусного паштета - закажите его у компании "ИП Ховренок". Одной из головных компаний на территории РФ занимающейся реализацией продукции производимой в Республики Беларусь. Наша компания является официальным дилером ОАО Брестский мясокомбинат.

Работая только с сертифицированной продукцией одного из лучших поставщиков на российском рынке колбасных и мясных изделий, наша компания гарантирует высокое качество и прекрасный вкус поставляемого товара.

Сохраняя оригинальную рецептуру, а также ГОСТы еще со времен СССР, продукция Брестского мясокомбината отличается отличным, натуральным вкусом. В свою очередь высокотехнологичное производство и контроль на всех этапах изготовления обеспечивают качество продукции.